飲食店での顧客満足度の向上法1

飲食店は計り知れないほどの数の店舗がありますが、生存競争に勝つためには、従業員によるサービスをアップさせることによって、顧客満足度を向上させることが重要です。

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サービスの事例を、いくつかご紹介しましょう。

お客様が、例えばビールかグラスワインなどの飲み物を、1杯のみ注文したとします。

お客様が「全部1人では飲みきれないので、2人で飲めるようにグラスをもう1個もらえますか」とおっしゃいました。

ウエイターは、断ることなくグラスをお出しするでしょう。

顧客満足度を向上させるとしたら、ここでもう1個グラスを差し出すのみで終わらせてはいけません。

お客様のおっしゃった言葉のままの指示に従って、グラスを追加するだけでは、顧客満足度は向上してくれませんし、レベルの高いサービスとは言えないでしょう。

お客様の注文のままに行動するのでは、良いサービスは生まれず、その上を提供するのがハイレベルのサービスといえます。

顧客満足度を向上させるために、このケースではどうしたのでしょう。

グラスを一度お下げし、ワイングラスを裏で半分ずつに分け入れて、再びお出ししましょう。

お客様が、ご自身でグラスを2つ持って、テーブルの上で分けるのは、面倒ですし上手にこぼさないで分けられるか分かりません。

他店との差別化をはかるためには、1つ上回るサービスの提供することが必要です。

応用ができる事例なので、あとは実践で臨機応変に上級なサービスを心がけることでしょう。

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